Lomo bellota ibérico 75% raza ibérica

Después del jamón, uno de los productos más apreciados del cerdo ibérico es el lomo ibérico de bellota. Se trata de un manjar delicioso que posee cualidades particulares como jugosidad, vetas de grasa y un sabor intenso.

Una pieza noble y de gran calidad que se regula por la Norma del Ibérico.

Características

• Parte: lomo
• Alimentación: bellotas, cerdos criados en libertad en dehesas
• Color: rosa a rojo púrpura con infiltración de grasa
• Olor y Sabor: suave y poco salado
• Textura: homogénea, firme y compacta
• Curación: superior a 3 meses
• Raza: cruce Ibérico puro con Duroc