Paleta Ibérica de Guijuelo, venta directa
F. Hernández Jiménez e Hijos ofrece los mejores Ibéricos de Guijuelo, Salamanca, desde hace 130 años y es miembro fundador de la DOP Guijuelo. Paletas Ibéricas Hernández Jiménez Bellota Summum. Venta directa.
Paletas ibéricas de Guijuelo
Compra tu Paleta Ibérica de Guijuelo en nuestra tienda online. Sabrosas y suculentas piezas provenientes de cerdos ibéricos que cautivarán cualquier paladar. Las mejores Paletas Ibéricas de Guijuelo y al mejor precio.
Nuestras Paletas Ibéricas de Bellota son seleccionadas con mimo por nuestros maestros artesanos para ofrecerte solo la mejor calidad. Todas nuestras Paletas de Guijuelo provienen de los mejores cerdos ibéricos alimentados con bellotas y pastos naturales, criados en la dehesa en libertad.
Saborea toda una obra de arte con nuestras Paletas ibéricas de Guijuelo; jugosas, de potente aroma y con un fino veteado que se deshace en el paladar y aporta un sabor indescriptible. En nuestra tienda de jamones online puedes encontrar un excelente surtido de paletillas de Guijuelo, elige entre nuestra Paleta Ibérica de Guijuelo, paleta de cebo ibérica, paleta de cebo de campo, paleta 100% ibérica y nuestras paletas deshuesadas.
Comprar Paletas Ibéricas de Guijuelo
Compra Paleta Ibérica de Guijuelo directamente de nuestras bodegas naturales para disfrutar del mejor sabor ibérico. Cada pieza es elaborada respetando la tradición ancestral de la tierra de Guijuelo, con una curación natural en bodegas que logra una maduración óptima y una mezcla de sabores y aromas única.
Puedes tener la seguridad de que cada Paleta Ibérica de Guijuelo sigue un cuidadoso proceso de curación artesanal que contribuye a crear su aroma especial y único. Delicados bocados de placer que solo se consiguen aportando la mejor calidad y un proceso de curación mimado desde el principio.
La Paleta Ibérica es más intensa en sabor y en aroma que el jamón ibérico debido a su infiltración de grasa en una carne más fina.
Gracias a su curación en bodegas naturales de Guijuelo, adquiere todas las propiedades organolépticas propias de su alta calidad.
Excelencia que conservamos en el proceso de curación en el que llevamos un exhaustivo control de salazón, temperatura y humedad con el fin de conservar el aroma y todo el sabor de cada una Paleta Ibérica de Guijuelo excelente.
Compra tu Paleta Ibérica de Guijuelo si quieres disfrutar de un placer intenso en boca y un delicado aroma.
Cerdo Ibérico
Solo de la raza de cerdo ibérica pura se puede obtener un Jamón de Bellota 100% Ibérico. El animal debe criarse y cuidarse al máximo en amplias dehesas donde confiere una alimentación propicia.
La pureza del cerdo ibérico determina el valor de cada pieza de jamón o paleta. Los cerdos 100% ibéricos son los únicos que proceden de madre y padre 100% ibérico; registrados en el libro genealógico oficial.
La mezcla de porcentajes de cerdo ibérico nos ofrece otras versiones de piezas ibéricas que se suman al placer de degustar la calidad de su trazabilidad. ¡Seleccionamos los mejores ejemplares para ofrecerte el mejor sabor del mundo!
Conoce las categorías del jamón ibérico
El jamón ibérico se clasifica en diferentes categorías según la pureza de la raza y la alimentación del cerdo. Las principales categorías son:
Jamón ibérico de bellota
- Raza: 100% o 75% ibérico.
- Alimentación: Estos cerdos son alimentados con bellotas y pastos naturales.
- Sabor: Intenso y equilibrado entre la carne y la grasa. Las bellotas le aportan un toque dulce.
- Aroma: Profundo.
- Precio: Son los jamones más caros por su alta calidad.
Jamón ibérico de cebo de campo
- Raza: 100%, 75% o 50% ibérico.
- Alimentación: Se alimentan con pastos y pienso en libertad.
- Sabor: El sabor no es tan intenso de bellota pero son jamones de buena calidad.
- Aroma: El aroma de los jamones ibéricos de cebo de campo son agradables y equilibrados.
- Precio: Intermedio.
Jamón ibérico de cebo
- Raza: 100%, 75% o 50% ibérico.
- Alimentación: Los cerdos se alimentan exclusivamente de pienso en recintos cerrados.
- Sabor: Suave y jugoso.
- Aroma: El aroma de este jamón es el más suave de todos.
- Precio: El precio de este jamón es el más barato de todos.
Etiqueta del jamón
Color
Los jamones ibéricos en España deben llevar una etiqueta de color que indica su categoría:
- Negra: Jamón 100% ibérico de bellota.
- Roja: Jamón ibérico de bellota (75% o 50% raza ibérica).
- Verde: Jamón ibérico de cebo de campo.
- Blanca: Jamón ibérico de cebo.
Información en etiqueta
La etiqueta debe proporcionar información sobre:
- Raza: Porcentaje de pureza ibérica.
- Alimentación: Tipo de alimentación que ha recibido el cerdo.
- Curación: Tiempo de curación.
Aspecto del jamón
Color
Para que un jamón sea de calidad, la grasa debe ser brillante y de color amarillo tirando a dorado. En cuanto a la carne, debe tener un color rojo oscuro y brillante.
Textura
La grasa debe estar bien infiltrada en la carne, indicando que el cerdo ha tenido una buena alimentación y curación.
Precio del jamón
El precio del jamón ibérico puede variar considerablemente, ya que no depende exclusivamente del tipo de pieza sino también del peso de la misma.
- Bellota: El precio del jamón de bellota oscila entre 40-50 euros/kg.
- Cebo de Campo: El precio por kg del jamón de cebo de campo se sitúa en torno a 30 euros.
- Cebo:El jamón de cebo, actualmente tiene un precio por kg en torno a 20 €.
Tiempo de curación
- Jamón de bellota: Nuestros jamones de bellota cuentan con una curación mínima de 48 meses, lo que otorga un sabor y textura únicos.
- Jamón de cebo de campo: El tiempo de curación de estas piezas supera los 24 meses.
- Jamón de cebo: El tiempo de curación de nuestros jamones de cebo se sitúa en 24 meses.
Paleta Ibérica de Bellota Guijuelo
Nuestras Paletas Ibéricas de Bellota de Guijuelo siempre sorprenden.
Procedente de cerdos 100% ibéricos, que han sido alimentados con los mejores pastos y bellotas respetando al máximo su punto de maduración óptimo. Así es como se producen auténticas Paletas Ibéricas de Bellota de Guijuelo.
- Al corte presenta una carne brillante y uniforme, con una excelente cobertura de grasa. Una tonalidad rojiza intensa y una grasa untuosa.
- De textura jugosa y agradable en el paladar. Se trata de una carne tierna pero muy firme, que desprende sus propiedades con cada bocado.
- Su aroma es puro, potente y muy específico de su maduración en bodegas naturales de Guijuelo.
- Un sabor muy equilibrado en todos sus matices. Hablamos de una Paleta Ibérica de Bellota Pura que sorprende con cada sentido.
- Conseguimos el punto justo de salinidad, capaz de revelar notas dulces, saladas y claras.
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