Lomito ibérico cabecero de lomo · Hernández Jiménez

El lomito es la joya pequeña de la casa. Procede del cabecero de lomo, también conocido como presa ibérica, una de las piezas más apreciadas del cerdo ibérico. Lo adobamos y embuchamos pieza por pieza, una a una, para que cada lomito conserve sus características únicas. Al corte presenta su veteado distintivo y un sabor concentrado que recuerda por qué la presa es la pieza favorita de tantos chefs.

Producto libre de gluten.

Hernández Jiménez lleva en Guijuelo desde 1890, cuando se estableció el primer punto fijo de producción de la familia. Cuarta generación al frente, cofundadores de la Denominación de Origen Guijuelo en 1986 y 40.000 piezas curadas cada año en bodega natural a 1.000 m de altitud, con los vientos fríos de la Sierra de Béjar. Sin intermediarios, directo de fábrica a tu mesa.

Ficha del producto

Notas de cata

Información nutricional (por 100 g)

Maridaje recomendado

Tinto crianza de Ribera o Toro, blanco con barrica o cava brut nature. Pan tostado con tomate y aceite virgen extra. Aperitivo de domingo perfecto.

Conservación

1. Conservar en lugar fresco y seco, a temperatura ambiente o nevera.
2. Si viene al vacío, abrir 30 minutos antes de servir para que el producto respire y recupere su aroma.
3. Una vez abierto, envolver en papel antigraso o film de cocina para evitar que se seque.
4. Consumo preferente: ver fecha en el envase. Una vez abierto, consumir en 2-3 semanas para máximo sabor.

Garantía y certificados

• Compromiso de devolución 100%: si tienes cualquier problema te devolvemos el dinero o te enviamos otra pieza. Siempre.
• Trazabilidad individual por número de pieza, disponible bajo petición.
• Certificación HYCER + Tierra de Sabor + Norma del Ibérico (RD 4/2014).
• Auditorías regulares de entidades certificadas por ENAC.
• Envío urgente 24-72 h en península, embalaje específico para producto alimentario.